Mokka Arabica

Mokkalikeuren zijn een speciale soort Koffielikeuren. Volgens voorschrift moeten zij een speciale aromarijkdom en een speciale smaakovevloed tentoonstellen. Dit hangt in het bijzonder af van de gebruikte hoeveelheid en de kwaliteit van de koffiebonen en andere ingrediënten. Vers geroosterde, grof gemalen koffiebonen worden geweckt. (Geweckt betekend het onttrekken van de aromastoffen, door in alcohol te weken - zonder verwarmen!) De gebruikte alcohol voor deze likeur is brandewijn van uitstekende kwaliteit, die met water wordt verdund tot gewenste alcoholgehalte. Natuurlijk hoort er ook zuiker in, omdat onze likeur een bepaalde zoetheid moet tentoonstellen. Voor Mokka worden de beste Arbica-Hooglandkoffies van de beste plantagegebieden over de hele wereld gebruikt, een bijzonder sterke aromatische soort. Verder wordt een vanille-extract toegevoegd, onontbeerlijk voor een goede Mokkalikeur! De beste vanille ondersteunt en benadrukt zelfs het koffiearoma. Onze grootmoeders kenden dat en voegden altijd een spoortje vanille aan hun koffie toe.