Grappa di Morellino di Scansano

Grappa is eerst en vooral een juridisch beschermde naam voor Tresterbrandewijn die in Intalië - en slecht daar - wordt gedestilleerd. Haar verwandten, Marc en Trester zijn veel minder beroemd. Destillaten van geheel gegiste druiven zoals b.v. bij Aquavite d'uva, mag geen Grappa genoemd worden. Grappa wordt dus gestookt van vaste bestanddelen, wat natuurlijk wezenlijk moeilijker is! Elke Grappa moet monstens zes maanden rijpen, alvorens zij in de handel komt, aldus schrijft de wet het voor. Vele stokers gunnen hun Grappa nochtans een langere rijpingstijd. Morellino di Scansano is een kleine DOC in Toscane, preciezer gezegd in de provincie Grosseto, aan de westenkust van Midden-Italië. Hier worden hoofdzakelijk de druiverassen Canaiolo, Malvasia en sommige lokale druivenrassen verbouwd. De hier geproduceerde wijnen en grappa zijn een echte geheimtip onder de kenners! Deze Grappa di Morellino di Scansano komt, als haar twee familieleden uit Toscane (Grappa Vernaccia di San Gimignano en Grapa die uve Chianti) van een kleine stokerij in het hart van het Chianti Classico gebied, met wie wij al jarenlang samenwerken.